吉林龙井百人腌制朝鲜族泡菜打造“舌尖盛宴”

作者:延边动力 | 分类:延边美食 | 浏览:176

  “十一”黄金周期间,2018龙井第九届“中国朝鲜族农夫节”系列活动之“辣白菜文化旅游节”在吉林省龙井市东盛涌镇东明村海兰江民俗生态园举行。作为重头戏的百人现场腌制朝鲜族泡菜比赛,吸引了众多游客观看、体验。

  活动现场,一颗颗通体玉白的白菜在选手们的巧手下裹上鲜红、辛辣的辣椒面,刺激着游客们的视觉和味蕾。龙井市文化广电新闻出版局文化科科长张国哲表示,以辣白菜、萝卜块等为代表的朝鲜族泡菜是朝鲜族传统美食,举办“辣白菜文化节”不仅可以让人们品尝美味,还可以向游客们展示朝鲜族美食文化,助推当地旅游业发展。

  延边朝鲜族传统饮食协会会长金顺玉介绍,辣白菜以新鲜白菜为主要食材,辅以盐、白糖、辣椒面、姜、蒜、鱼露、虾酱等配料腌制而成。与其他咸菜不同,辣白菜属于发酵食品,具有抗氧化、调节肠道微生态平衡等功效。作为朝鲜族百姓饭桌上必不可少的一道美食,它也越来越受到其他民族百姓的认可与喜爱。

  赵若苓是参加此次百人现场腌制朝鲜族泡菜比赛的选手之一。她说:“辣白菜爽口、清脆,我们生活在延边地区的汉族百姓都非常爱吃,也向朝鲜族邻居们学了怎么腌制。各民族团结同乐,喜食辣白菜就是很好的证明。”

  “在这里我品尝到了邻里和谐、民族团结的味道。”来自新西兰的料理讲师、餐厅老板金明熹(Jenny Kim)说,“到了腌泡菜时节,家家户户搬出坛子围坐在一起腌辣白菜、萝卜块等。人们热情积极,参与意识强,让我感受到了中国富有活力的社区文化。”

  本届“辣白菜文化旅游节”为期3天,期间还举行了百年集市场景表演、红歌文艺展演等活动,展示了朝鲜族农耕文化、民俗文化及饮食文化。(金津秀)

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延边朝鲜族自治州,是吉林省唯一的自治州,首府延吉市。位于中国东北吉林省东部中朝边境,整个地势西高东低,自西南、西北、东北三面向东南倾斜,地处北半球的中温带,属中温带湿润季风气候。全州总面积4.33万平方千米,辖6市2县;2017年人口210.14万人。

延边朝鲜族自治州有11个对朝、对俄口岸,口岸过货量占吉林省的90%以上;有1个国际机场,航线直达“北上广深”一线城市和环日本海各国;图们江是中国内陆进入日本海的唯一水上通道。延边是中国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地区,中国朝鲜族人口的42.3%居住在这里。 延边是满族及其祖先肃慎人的发祥地、清朝的“龙兴之地”。

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